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    德国特色美食
     

    时间:2013-11-11       查看:1683 次      来源:互联网

     
      香肠可谓是德国菜肴的代表作,不下百种的德国香肠更是吸引着世界各地美食家的目光。它主要原料从猪肉到牛肉,从动物到蔬菜,包括培根肉、小牛肉、牛奶和洋葱末,甚至于猪和牛的內脏、舌?#36820;?这一点与东南亚国家的习俗颇为相似)。另外,再加入相当多的盐、胡椒及豆蔻等香料。

      而如果依照德国香肠的口感,可大约分为二大类:一种是內含肉块,可吃得到肉塊;另一种则是不含肉块,而是將肉切碎,所以食用时比较没有嚼?#23567;?/p>

      德国香肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。同时也可以做成沙拉、汤、热食、甚至生吃。而且,大多数的香肠是以地区命名,表示添加了该地区特有的调味香料,同时也?#21152;?#26368;能显现出香肠的风味。

      如布鲁特香肠可以直接生吃;法兰克福香肠是水煮的代表;又如纽伦堡香肠、图林根香肠则多是用烤的。另外像口味较重、经过风干后专为搭配啤酒食用的啤酒香肠,这种香肠咸而硬,十分有嚼劲,搭配啤酒真的很过瘾。味道较酸,口味较重的德国菜与其他西式餐点的用?#22836;?#24335;大致相同。基本上可分为前餐、主餐、及餐后甜点。同时也拥有丰富的饮食文化,与其外表?#21448;?#26080;华但深刻重视內在的民族特性相互輝映。

      每个国家?#21152;兇约?#30340;饮食风俗特色。提起德国,人们马上就会想到啤?#21860;?#30340;确,德国的啤酒如同汽车、电器、足球一样,举世闻名,是当今世界上着名的啤酒王国。德国人均啤酒消费?#28900;?#19990;界首位,是“世界第一啤酒肚”。

      德国人多属日尔曼族,爱好"大块吃肉,大口喝酒",每人每年的猪肉消费?#30475;?6千克,居世界首位。德国人爱吃猪肉,也?#19981;蹲约?#20859;猪。在德国最大的工业区鲁尔,尽管区内处处是高楼大厦,然而?#29992;?#37117;在大楼之间辟出一个个养猪场,每年都雇佣屠夫宰杀自家养的猪,一家人吃上大半年。由于偏爱猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,最有名的一道菜就是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿,有时用一只猪后腿代替香肠及火腿。除了猪肉,德国人均面包消费量也高居世界榜首,每人每年要吃掉80千克面包。

      德国的饮食文化有其独特之处,他们在"吃"和"请客"方面有很多做法值得我们深思。

      德国的早餐比起午餐和晚餐是最丰盛的。在旅馆或政府机关的餐厅,早餐大多是自助形式。有主食面包、肉类、蔬菜、饮料、水果等,?#20998;址?#24120;丰富,且色泽鲜亮悦目。面包有精粉的、黑麦的、燕麦的、白面和杂粮掺和的等等。蜂蜜、果酱、奶油、奶酪、牛油等,都装在比火柴?#26032;?#23567;的精美小盒内,?#21917;?#34920;面软纸,即可食用,既方便又不浪费。办公室内大多都设有专门煮咖啡和茶的?#32771;洌?#32844;工在上午10点和下午4点各有20?#31181;?#30340;喝咖啡或茶的时间,他们同时还要吃一些糕点。这种点缀,可以防止中午和晚上因饥饿而过量饮食,是一种科学的饮食习惯。

    德国的午餐和晚餐一般是猪排、牛排、烤肉、香肠、生鱼、土豆和汤类等。在德国喝啤酒,酒量不大者不必担忧,因为酒宴上,德国人互不劝酒也不逼酒,?#26085;?#21508;自量力而为。?#35789;?#21917;啤酒,他们也是先问你是否要,若不要绝不会给你送来。用餐是一人一份,食者大多会用面包将盘内的肉末或汤汁蘸着吃尽,绝不浪费。德国的饮食特点是营养丰富,方便省时,文明科学,吃饱吃好。

      德国城市的街头小吃摊点满目皆是,车站广场上出售煎香肠、比萨饼、汉堡包的,随时可见。街上的大小餐馆很多,还有意大利、法国、土耳其、希腊、西班牙餐馆,当然中国餐馆也可见到。不过在中国餐馆里,中国菜的吃法已被西化了,每道菜?#23478;?#37197;上一套公用刀叉、勺子和筷子。每位即席的人?#21152;?#20844;用餐具往?#32422;号汤?#22841;菜,然后再用?#32422;?#30340;筷子吃。

      德国人请客,在我们看来,几乎是吝啬。德国的一个国家机构为中国一个学习班学员结业举行的宴会上,宴请大菜不过3道,形式隆重。晚上休息时,一位去过中国的德国朋友?#25285;?quot;你们也许觉得午餐不够丰富,但我们的国务秘书请客也不过如此。"在州里宴请,只有部长以上的官员有权因公事请客?#23648;瘢?#20854;他官员一律自?#20122;?#23458;。德国有个规定,宴席中凡多要了饮料和啤酒的需?#32422;焊肚?/p>

      德国人招待客人讲究节约、简单,饭菜仅够主客吃饱,营养足够就可以了。例如,一个大工业集团的技术工程部负责?#23435;?#35775;问学者举行正式宴会。参加宴会前会见和商谈的人很多,但宴会开始,主人方面作陪的只有5人,其他人都回?#39029;?#39277;去了。宴会?#29616;?#26377;一汤两菜,刚好够吃,一点也不浪费,主人也不觉得这样做就显得小气了。

      德国在世界上是屈指可数的富裕国家之一,他们不仅本国社会福利种类多,而?#19968;?#20026;许多发展中国家提供援助。?#20122;?#33457;在刀刃上,从这点看,德国的精打细算真是令人佩服。

      就以主食香肠、马铃薯、面包及乳制?#36820;?#20026;例,德国人充?#22336;?#25381;克勤?#20284;印?#29702;性务实的精神,将这几种食物的应用变化发挥的淋漓尽致。

     
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